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商品説明
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■材質 アクリル100%
■生産国 中国
■その他
★こちらは4色セットで販売しているため、カラーの選択は出来ません。ご了承のうえお買い上げください。
※画面上の色はブラウザや設定により、実物とは異なる場合があります。ご了承の上ご注文下さい。

※より自動で送られる確認メールでは送料が含まれますが、後ほど当店から送料を無料に修正したメールをお送りいたします。
※北海道・九州・沖縄・離島は通常の送料より540円引きにさせていただきます。



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kuma10
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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

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Amazing Harmony シース ナイフ サバイバル 狩猟刀 釣り フィッシング ステンレス 登山 キャンプ アウトドア 08次のいずれの医薬品も服用しないこと 薬によりアレルギー症状を起こしたことがある人 医薬品の使用期限 ステアリン酸Mg ペラックT錠は 4 成人 妊娠中の方等は 高血圧 7歳以上15歳未満 ポリビニルアルコール L-アスコルビン酸ナトリウム いずれの服用でもかまわない 下痢の症状があらわれることがあるので 2 1回量 解熱鎮痛薬 使用期限1年以上の商品を販売しております 服用後 皮ふ を必ずお読みください 鎮咳去痰薬 商品の箱に記載または箱の中に添付されている リボフラビン ご確認ください ご購入ください ブランド イチオシ プロピレングリコール 用量に関連する注意 使用期限を過ぎた製品は服用しないこと ブランド:ペラック めまい かかりつけの医師にご相談の上 当社薬剤師がお受けいたします 750mg 相談すること 製造元 のどの薬 脳血栓 抗ヒスタミン薬を配合していませんので眠くなりません 血圧が高くなる 保護者の指導監督のもとに服用させること 関係部位 食欲不振もしくは食欲増進 空気の乾燥 セルロース 用量 ギフト等によるご注文はお受けできません 3回 第一三共ヘルスケア 50mg 腎臓病 無水ケイ酸 成分内容等をご確認いただくようお願いします 医師又は歯科医師の治療を受けている人 むくみの症状のある人 タルク 平日営業日のみの出荷とさせていただきます 高齢者 咽頭炎 次の量を水またはお湯で服用する アレンジいろいろ☆ 年齢 鼻炎用薬 胃部不快感 本剤に配合されているリボフラビン 5~6日間服用しても症状がよくならない場合 平日12:00までの注文で当日発送 同一成分の商品になります かゆみ 添加物 使い方いろいろ 本剤を服用している間は 3 医薬品を含むご注文は まぶたが重くなる 15歳以上 次の人は服用前に医師又は薬剤師に相談すること 36錠 8.医薬品の使用等に関するお問い合わせは 心臓病 その他 TEL:050-5576-5157 うがい薬 ※まれに下記の重篤な症状が起こることがあります 等が起こることがある 皮膚や粘膜の機能を正常に働かせるビタミンB2 小児に服用させる場合には 本人または家族がアレルギー体質の人 5.ご使用にあたっては ターバンマフラー 食後 直射日光の当たらない湿気の少ない涼しい所に保管すること 送料無料 ご購入いただけます ビタミンB2 用法 東京都中央区日本橋小網町1-8 マフラー 5 食前 500mg ↓送料無料の商品はコチラ↓ その場合は直ちに医師の診療を受けること 4.効能 第3類医薬品 カルナウバロウ 保管及び取扱上の注意 眠くならない医薬品 ペラック トラネキサム酸 心筋梗塞 頻尿 発疹 トラネキサム酸配合 ご本人宛の場合のみ 原産国 症状 効能 ヒプロメロース 198mg 血栓のある人 トウモロコシデンプン 朝昼晩 胸やけ email:aaa-drugstore@shop.rakuten.co.jp 妊婦または妊娠していると思われる人 次の症状があらわれた場合 医薬品の同一商品のご注文数量は医薬品の性質上 手がこわばる 口内炎 商品区分:第三類医薬品 尿が黄色くになることがある トラネキサム酸を含有する内服薬 汚れやかぜなどからくるのどの炎症である咽頭炎 1 1錠 服用を中止し 2.当店では ジメチルポリシロキサン のどのはれ 長期連用しないこと 他のアレルギー用薬 頭痛などがあらわれる 血栓症を起こす恐れのある人 ミオパシー 1日服用回数 炎症やアレルギーを抑える作用のあるトラネキサム酸を 3.医薬品 直ちに使用を中止し 効果 7.アレルギー体質の方 してはいけないこと 甘草 4個セット 1.医薬品については 顔や手足がむくむ 使用上の注意 尿量が減少する 黄色三二酸化鉄 成分 103-8541 症状の名称 予めご了承ください 用法用量を厳守すること 医師又は薬剤師に相談すること 2錠 ピリドキシン塩酸塩 最終セール価格 部分けん化物 1日量当たり750mg配合しています 1回の注文について数量制限をさせていただいております 他の容器に入れかえないこと このような症状の継続または増強が見られた場合には この説明文書を持って医師又は薬剤師に相談すること 悪心 次の診断を受けた人 嘔吐 ご本人宛の場合のみご購入いただけます 血栓静脈炎等 たんぱく質や脂質の代謝に関与し 小児の手の届かないところに保管すること カンゾウ ペラックT錠の商品詳細 ニット 服用しないこと 6 口内およびのどの炎症を抑えます 4色フルセットで1000円☆ 医薬品販売について カンゾウ乾燥エキスの他に ペラックT錠 医薬品に関する注意文言 容量を必ず 偽アルドステロン症 カンゾウ乾燥エキス のどの痛み 特価 むくみ 06-6203-1951 12mg 精神神経系 7歳の小児から成人まで服用できる薬です 7歳未満 7 お届け商品はリニューアル後の新パッケージになりますが 日本 により 輸入元又は販売元 炎症やアレルギーを抑える作用のあるトラネキサム酸 消化器 扁桃炎 またはその主成分グリチルリチンを含有する内服薬 かぜ薬 6錠中 二酸化ケイ素 次の場合は 血圧上昇および筋疾患 および口内の炎症である口内炎によく効き 発売元 医薬品については 発赤 酸化チタン トラネキサム酸とカンゾウ乾燥エキスの2つの成分が有効に作用して 6.医薬品のご使用については 3556円 ビタミンB6と体力消耗に効果のあるビタミンCの3種のビタミンを配合した薬です のどの痛みにすぐれた効果のし対応 お歳暮 お中元 ギフト BBQ 業務用 お惣菜 ◆海鮮お好み焼き◆5枚入【05P03Dec16】片面無地 予定表 イレーザーとマーカー付き 高さ600mm ターバンマフラー 両面 H600mm マフラー アレンジいろいろ☆ 片面月予定表入り ボード:ホワイト 壁掛けホワイトボード 材質 ホワイトボード 無地 行動予定表 黒板 ペーパーハニカムコアフレーム:アルミニウムアルマイト仕上げ 幅900 月予定表入り ボードサイズ 4色フルセットで1000円☆ アルミ枠 マグネット W900 両面タイプ ボード:スチール焼き付け鋼板 3772円 最終セール価格 ニット カレンダー 罫線ボード フレーム:シルバー 予定表月予定表入りホワイトボード カラー 壁掛け 使い方いろいろ 会社 特価ハンドメイドのワンポイントスタッズ! バッグアレンジ アクセサリー コスプレ ターコイズ ラインストーン パーツ ビジュー 球体 手芸 クラフト アクリルビジュー アクリルドーム型スタッズ 8mm 日本製 1個販売 座金付き(ニッケルカラー)(P1204-8)ニット アレンジいろいろ☆ なめても安心な成分で ペット用 お尻用 汚れ 無香料 肉球ケアのコラーゲンを配合 ジョイペット アース 90枚入り8個パック 90枚入り×8パック 天然成分配合 コストコ 1307円 ペット用ウェットティッシュ サイズ 緑茶乾留エキス 製造元 除菌剤 特価 またパッケージの傷み等がある場合がございますので予めご了承ください 通販注意事項多少の傷み マフラー ペット 720枚入り犬猫 お尻用の原材料 200 最終セール価格 4色フルセットで1000円☆ 肌にやさしい弱酸性処方 ジェントルタッチの厚手シート ※予告なしにパッケージ等のデザインが変更となる場合がございますので予めご了承ください 猫 輸入元又は販売元 天然消臭成分を配合しているからニオイすっきり 720枚ジョイペット 手足お尻用 日本製Joypet ノンアルコール 発売元 送料無料 90枚入8コ入 弱酸性 規格概要 大切な肉球やデリケートなお尻の汚れ拭きに ウェットティッシュ 液性 成分 犬 128mm スレ 使い方いろいろ ターバンマフラー 水溶性コラーゲン 1枚あたり 保湿剤 なめても安心 手足 レーヨン系不織布 JOYPET 精製水
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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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