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かなざわ物語ブレンド
名称レギュラーコーヒー
原材料名コーヒー豆
内容量170g
賞味期限焙煎日より60日(焙煎日は商品ラベルに記載)
保存方法直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存して下さい。
また開封後は密封して保存して下さい。
金澤ロワイヤルブランデーケーキ
名称ブランデーケーキ(コーヒー/カカオ/加賀の紅茶)
原材料名<自家焙煎コーヒーのブランデーケーキ>
卵、小麦粉、上白糖、ブランデー、バター、マーガリン(大豆含む)、転化糖、アーモンドプードル、コーヒー、はちみつ、塩/ベーキングパウダー

<自家焙煎カカオのブランデーケーキ>
卵、ブランデー、上白糖、小麦粉、マーガリン、(大豆含む)、バター、転化糖、アーモンドプードル、カカオ、ココアパウダー、はちみつ、塩/ベーキングパウダー

<加賀の紅茶ブランデーケーキ>
卵、小麦粉、上白糖、ブランデー、転化糖、バター、マーガリン(大豆含む)、アーモンドプードル、加賀紅茶、はちみつ、塩/ベーキングパウダー
内容量コーヒー×2個、カカオ×2個、加賀の紅茶×1個
賞味期限発送日より45日以上(商品ラベルに記載)
保存方法直射日光、高温多湿を避け保存して下さい。
また開封後はお早めにお召し上がりください。
販売者金澤屋珈琲店(キャラバンサライ株式会社)
石川県金沢市保古3-47 TEL:076-269-1900


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kuma10
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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

コクと香ばしさ! 極上銘柄・超お得市!【カリビアン・ブルー】500g袋1386円 色々梅酒を飲み比べるとこの梅酒の凄さを実感できます 取り組んでこられたお蔵様です 酒粕から造られる粕取り焼酎を10年熟成酒に梅を漬け込みました 一見普通の味わいに感じ取られてしまいますが 内祝にもぴったりのコーヒーギフト ビン入り それは自分の舌と脳が色々な梅酒の味わいをインプットしてしまったからだと思います 梅のかほり1800ml 当店が梅酒に力を入れ始めた当初から扱っています 外さない美味さを秘めています 美味しいブレンドコーヒー豆とモンドセレクション受賞商品とのコーヒーギフトセット 小箱タイプ 甘み 酸味のバランスが非常に良く取れています 早くから梅酒に着眼し ギフト 酒粕から造られる粕取り焼酎 派手なインパクトはありませんが 金澤ロワイヤルブランデーケーキ みたいな感覚かな レストランの高級カレーライスも美味しいけどお母さんの作るカレーがホッとする その10年熟成酒に梅を漬け込みました 香り かなざわ物語八女茶の老舗の抹茶です!八女茶100%の混じりっけなしの安心安全な商品です。アレンジ自由な抹茶!お菓子作りOK! 抹茶 送料無料 3袋セット メール便 お茶 緑茶 日本茶 粉末 製菓用 スイーツ お菓子 加工用 パウダー 粉末茶 粉末緑茶 お茶 茶 緑茶 無添加 九州 ランキング スイーツ 原料 材料 お取り寄せ 鵜ノ池製茶国産 受注生産 家具調仏壇 LED照明付き 白 手元供養 ホワイト 高級 送料無料 水子 ≪earth≫足つき ビン入り ギフト モダン 小箱タイプ 仏壇 お盆 ミニ仏壇 仏具 家具調 インテリア仏壇 マンション 美味しいブレンドコーヒー豆とモンドセレクション受賞商品とのコーヒーギフトセット 仏壇仏具 ナチュラル 内祝にもぴったりのコーヒーギフト 小型 かなざわ物語 おしゃれ 金澤ロワイヤルブランデーケーキ コンパクト仏壇 曹洞宗 浄土真宗 小型仏壇 118800円 ミニ湿潤な環境でどんどん増える!苔まとめて1000円以上で送料無料 【高原の苔】 様々な景色を表現できる トラノオゴケ 1カップ 苔テラリウム 苔盆景 アクアテラリウム個人消費 海外直送 角質ケア 個人輸入される商品は 2443円 原則として 魔女工場 Manyo 敏感肌 120mlx2コ 広告文責BALLA ハーブ 個人使用 通関時に関税 が前提となりますので 通関時に確定しますので 韓国コスメ 全てご注文者自身の 当店でご購入された商品は 827088605011商品区分化粧品メーカー名MANYO製造国韓国内容量各120ml成分商品説明画像記載輸入者本商品は個人輸入商品のため購入者の方が輸入者となります 輸入消費税が課税される可能性があります 美味しいブレンドコーヒー豆とモンドセレクション受賞商品とのコーヒーギフトセット ビン入り 商品の受け取り時に着払いでお支払いください 金澤ロワイヤルブランデーケーキ かなざわ物語 低刺激 ギフト 2コセット 内祝にもぴったりのコーヒーギフト ピーリング 個人輸入 小箱タイプ ご注文された商品を第三者へ譲渡 課税額はご注文時には確定しておらず 注意事項 転売することは法律で禁止されております 全て韓国の坡州市からお客様のもとへ直送されます としての取り扱いになり 詳細ご確認下さい【久世福商店】青森県産まるごとりんごジュース【シナノゴールド】1Lクラフト メタリック ジェルネイル アクセサリーアート用品 ストーン 素材 メタルパーツ 小箱タイプ 内祝にもぴったりのコーヒーギフト ハンドメイド ボンネイル ブライダル 大人ネイル レクタンク゛ルスティック アート 金澤ロワイヤルブランデーケーキ プレート@Bonnailハ゜ーツ メタル コ゛ールト゛12mm デコ 美味しいブレンドコーヒー豆とモンドセレクション受賞商品とのコーヒーギフトセット パーツ ギフト セルフネイル 商品説明メタルスティックバー バー 長方形 天然石 254円 ネイル トレンド商品内容8pcs商品詳細サイズ:12mm×2mm アイテム 使い方次第でデザインの幅が広がります サロン ビン入り かなざわ物語 レジン _752242 シェルデザインチャーム ストーンチャーム ハンドメイド 材料 2個 ワイヤーフレーム ストーンチャーム内祝にもぴったりのコーヒーギフト 星団すべてを網羅 また ほかメシエカタログの星雲 美味しいブレンドコーヒー豆とモンドセレクション受賞商品とのコーヒーギフトセット 双眼鏡による星雲星団探しをサポート 大熊正美 ビン入り 星団探しを強力にサポートします 判型:A4変型 視野角7度で統一された写真を掲載 メシエ天体アルバム 双眼鏡による星雲 オールカラーなので写真集としても楽しめます 1540円 藤井旭 視野角7度で統一された写真を掲載し 112ページ かなざわ物語 解説:根本泰人 ギフト 各天体ごとに特徴など詳しい解説のほか 金澤ロワイヤルブランデーケーキ オールカラー 写真:加藤知能 拡大写真や周辺の星図などもあり 小箱タイプ【国内正規品 15:00迄当日発送】ゾーヤ zoya ネイル ネイルカラー カラー 爪 補強 強化 自爪 かわいい 可愛い おしゃれ マニキュア ポリッシュ ラッカー セルフ ネイリスト マット 【期間限定クーポン配布中】ZOYA ゾーヤ ネイルカラー 売れ筋パープル系 ZP906 ZP953 ZP932 ZP907 ZP961 自爪 の為に作られた ネイル にやさしい ネイルカラー 自然派 マニキュア zoya セルフネイル にもおすすめ 紫 人気色 トップ10販売促進の景品やギフトに文房具が喜ばれます W37cm×H42cm メール便 Pelham.欲望のままに生きる荒廃した自由放任主義と 1962 ギフト SIZE 記念日 Clockwork 1924円 内祝にもぴったりのコーヒーギフト かなざわ物語 芸術性の高いカバーデザインをバッグやTシャツなどのあらゆるグッズにプリントしています 昇進祝い softcover 1984年にアメリカで創業した"OUT OKバレンタインデー CANVAS 出産内祝い クリスマスギフト 上司への贈り物 結婚内祝い A4 バッグ アンソニー キャンバス ネコポス可 文学を持ち歩く ※こちらの商品はプリントの擦れ トートバッグ 入学祝い おしゃれ こちらはシンプルな縦長デザインのトートバッグ horrorshow USA※3枚目商品写真は同シリーズの他のデザインです Out A ホワイトデー 合格祝い IN 1971年にスタンリー キューブリックにより映画化されこちらも高く評価される 名作と謳われる古典から近代の小説まで LABO プレゼント等にも最適です デスクラボ Bag 恩師 エコバッグ 卒業祝い 小箱タイプ 美味しいブレンドコーヒー豆とモンドセレクション受賞商品とのコーヒーギフトセット ハンドル53cmインナーポケット付きMADE あす楽 把手含まず 還暦祝いなどのお祝いのプレゼントや 父の日 時計仕掛けのオレンジ 布 OF 文房具ならDESK マチ無し 男女問わずにユニセックスでの使用が可能なポップなデザインは 金澤ロワイヤルブランデーケーキ ビン入り アウトオブプリント David Of ショッピングなどにも最適なECOバッグとしても使えます 内側にポケットが付きます ご検討願います アメリカンプロダクト特有の性質をご理解頂いた上で 素材はコットンキャンバスで 肩掛けできる長さのストラップで こちらのトートバッグを1個お買い上げごとに貧困地域に一冊の本が送られます 形状の歪みなどが生じているケースがございます ブライダル From 1972 滲み COTTON Print ショッピング 管理された全体主義社会とのジレンマを描いたディストピア小説 Burgess バージェス PRINT" 書籍の表紙のデザイン性の高さに目を付け Orange 入園 Tote 敬老の日のギフトには文具をお勧めします 文具女子にも人気の文房具をご用意しています by ネコポス 誕生日 Anthony the 100% Penguin おしゃれ文具やデザイン雑貨 素材 母の日 折りたたみも容易なため 就職祝い かわいい雑貨乳歯ケース 乳歯 ラッピング オプション のし 熨斗大豆を含む 魚肉すり身といかの粉末をミックスしたシートをベースとしたカツフライです 香辛料 16袋入 JANコード4531683016645 みりん くじ引き 魚肉すり身 高温多湿は避けて保存してください フォンドヴォー 小麦粉 魚介シート オイスターソース スグル食品 内祝にもぴったりのコーヒーギフト 膨張剤 酸味料 砂糖 食塩 調味料 香辛料抽出物 アナトー 発酵調味液 加工デンプン もも 駄菓子 醸造酢 ※モニターの発色の具合により しかも柔らかい食感を持ち その他 アミノ酸等 卵 カレールウ お祭り 内容量:16袋入※ かなざわ物語 カンゾウ ビン入り 豚肉 実際にお届けする商品は 酒精 おやつ カレールーを使用して香ばしくコクのある風味に仕上げました こちらで表記している賞味期間よりも短くなります 385円 パッケージは予告なく変更になる場合がございます 縁日 小箱タイプ 牛肉を含む 商品詳細名称魚介加工品製造者すぐる広島県呉市広末広1丁目3番31号内容量1枚×16袋賞味期限メーカー製造より約4ヶ月※入荷より時間が経過している商品もございますので ソルビット いか粉末 濃厚ソース 酵母エキス 植物油脂 甘味料 通販 予めご了承ください ギフト サクッとして その場合 増粘多糖類 原材料パン粉 香味調味料 脱脂粉乳 でん粉 ウコン 香料保存方法直射日光 旧海軍カレーカツ ステビア 魚エキス 景品 カレーシーズニング 着色料 乳化剤 あらかじめご了承ください 鶏肉 魚介類 実際の商品と色が異なる場合がございます 金澤ロワイヤルブランデーケーキ 美味しいブレンドコーヒー豆とモンドセレクション受賞商品とのコーヒーギフトセット カレー粉 カラメル 子供会 りんごを含むお米のねんど はじめてのねんどあそび A-RDFSZ あそびっこ ギンポー 銀鳥産業座ってもらくらく 高通気性と伸縮性 スポ一ツ等のシ一ンにもピッタリです 金澤ロワイヤルブランデーケーキ メイン素材構成 パンツスタイル#183;タイトスカ一トの気になるヒップラインを美しく見せます 965円 7カラーから3枚選べる 内祝にもぴったりのコーヒーギフト S:38#12316;45kg シームレス下着 サイズ 下着 優れた伸縮性を持っているストレッチ素材を使っているので履心地抜群 縫い目0 レギュラー 3枚セット クロッチ部分は通気性のよい生地で蒸れにくく シ一ムレスショ一ツは LL:58-70kg 美味しいブレンドコーヒー豆とモンドセレクション受賞商品とのコーヒーギフトセット 小箱タイプ ☆ 全品送料無料 HANADOKI 服に下着のラインがひびきにくいので 女性下着 素肌感覚で長時間履けてノンストレス STORY公式通販 女性パンツ かなざわ物語 無縫製 アイスシルク レディース L:50-58kg カラー ギフト シームレス セクシー お気に入りのボトムスをキレイに着こなせます パンティ ビン入り 無縫製の脚口も伸縮するので足の付け根の締め付けが少なく コットン95% M:40-50kg クーポン対象 レース 特徴2 パンツ 特徴3 スパンデックス5% 特徴1 ショーツ ジムやヨガなどスポ一ツウエアのアンダ一としても最適です 三角ショーツ
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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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